Kürbis-Apfel-suppe

Das schöne am Herbst? Es gibt Kürbis  Natürlich neben den vielen anderen schönen Dingen in dieser Jahreszeit.

Aus Sicht des Ayurveda hat der Kürbis einen starken Erdanteil, aber auch das Feuerelement ist vorhanden, mehr als Äther- und Luftanteile. Seine Eigenschaften sind schwer, hart, fest und dicht. Wir erhöhen dadurch also die Stabilität und Schwere in unserem Körper (das Erdelement). Ein reifer Kürbis kann Pitta-Energie reduzieren und auch helfen, das Vata auszugleichen. Für Menschen mit viel Kapha empfiehlt es sich, mit Chili zu würzen - somit wird es gut verträglich.

! Unreife Kürbisse erhöhen alle 3 Doshas und sind schwer verdaulich - also vermeiden.

Wer für das Wochenende noch ein feines Rezept ausprobieren möchte - wie wäre es mit einer ayurvedischen Kürbis-Apfel Suppe?

Kürbis, Apfel und Ingwer punkten mit Vitaminen und Nährstoffen, die uns gerade zur Erkältungszeit vor Krankheiten schützen können. Ingwer ist im Ayurveda ein sehr wichtiges Heilmittel, da er antibakteriell wirkt, für eine gesunde Darmflora sorgt und viel Vitamin C, Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium und weitere wichtige Nährstoffe enthält. Kürbis enthält Vitamin A und Beta-Carotin, welche wichtig für gesunde Augen sind. Und Äpfel - jetzt wo sie frisch zu haben sind - enthalten besonders Folsäure und Vitamin C.

Zubereitung für ca. 4 Personen:

1 EL Ghee (oder Kokosöl)

1 cm frischen Ingwer

ca. 700 g Hokkaido Kürbis

2-3 Äpfel

1 Dose Kokosmilch

ca. 500 ml Gemüsebrühe

2 EL Kurkuma

2-3 Pippali Pfeffer

Safranfäden

ggf. Chili (für Kapha)

Salz

frischer Koriander & Kürbiskerne zur Dekoration

In Ghee den Ingwer, Kurkuma, Pfeffer leicht anrösten, dann Äpfel & Kürbis dazu und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen so dass das Gemüse bedeckt ist mit Flüssigkeit. Köcheln lassen bis das Gemüse durch ist - fein pürieren und abschmecken. Mit Koriander und Kürbiskerne dekorieren - fertig.

Und nun.... genießen ;-)